Dans une enquête très peu scientifique, nous avons demandé à 16 barmans leurs choix pour les cocktails les plus sous-estimés. Alors, quelles boissons méritent un peu plus d’amour? Votre favori est-il sur la liste?
J’adore vraiment un vrai Mai Tai, une boisson qui a de nombreux visages et lorsqu’elle est préparée correctement est vraiment incroyable. Avec le renouveau du Tiki, je pense que c’est vraiment l’un des cocktails les plus sous-estimés qui sont souvent mal préparés.

Amanda Elder (Verser des rubans, New York City)
Boissons au Xérès: Bambous, Couronnements. Sherry reçoit beaucoup d’amour dans la communauté des barmans. Mais les clients ont l’impression que cela les trompe dans un cocktail alcoolisé, comme si ce n’était pas une bonne dose de whisky ou de gin, cela ne valait pas la peine. J’aimerais que plus de gens demandent un Bambou – c’est délicieux.

Franky Marshall (Le Boudoir, New York)
Le Bamboo, car il est faible en alcool et idéal pour commencer la soirée et il existe de nombreuses variations que vous pouvez faire en changeant les types de xérès et de vermouths.En Espagne l’année dernière, je suis allé dans pas mal de bars à cocktails. À chaque arrêt, j’ai demandé un cocktail plus léger avec du gin ou du xérès. Sans en demander une spécifiquement, j’ai acheté des bambous à quatre reprises dans différentes villes. Ils étaient tous différents mais exactement ce que je voulais à l’époque.
Classiques. Boissons simples, fraîches et abordables, conçues avec soin et amour. Un parfait Manhattan, un Martini classique, un Daiquiri secoué à la main, un simple à l’ancienne J’ai fait le Gin Gin Mule d’Audrey Saunders l’autre jour pour un invité. C’était tellement cool, rafraîchissant et lumineux – une boisson parfaite pour un nouvel amateur de cocktails par une chaude journée. Trouver la boisson parfaite pour votre client à ce moment parfait, c’est certainement sous-estimé!

Soraya Odishoo (Nix, New York)

Le Mezcal Mule. C’est l’une de mes boissons préférées. Je suis un buveur de mezcal tout le long. C’est comme la cocaïne des esprits; c’est une tige. Mezcal, citron vert frais et bonne bière de gingembre – c’est le meilleur et le plus facile, et c’est l’une de mes boissons préférées. Mezcal Negronis est également sous-estimé. La plupart des gens n’en ont jamais eu et ils sont délicieux.

Le Sazerac Si simple: seigle (ou cognac), amer de Peychaud, absinthe et sucre. Si facile, si simple, si génial. Mais beaucoup ne l’obtiennent pas parfaitement. Continue d’essayer! C’est facilement l’un des meilleurs cocktails classiques, alors essayez avec différentes marques, pré-lotez-le, quoi qu’il en coûte, mais faites plus de Sazeracs!

Le Saturne mérite le manteau du parfait cocktail gin Tiki. Sa combinaison fortuite de gin sec de Londres, de citron, de fruit de la passion, d’orgeat et de falernum fait penser à de nombreux classiques tout en sculptant son propre espace unique dans le lexique des cocktails. Un Saturne parfaitement conçu porte la régalité d’un Mai Tai avec la potabilité d’un Tom Collins Qui ne veut pas ça? Il incarne parfaitement un cocktail fruité mais sec – quelque chose que les barmans sont toujours demandés.

L’Alaska: gin, chartreuse jaune et amer orange. Il danse entre l’esprit et l’agrume. C’est bien, passer d’un côté du spectre à l’autre. Et la Chartreuse jaune obtient parfois un mauvais coup pour être du côté le plus doux. Je suis aussi un surgeon pour un 20e siècle bien fait. La crème de cacao avant que Tempus Fugit ne sorte avec le leur était trop sucrée et visqueuse et personne ne voulait rien en faire. Mais maintenant, vous pouvez l’utiliser dans certains de ces cocktails classiques sans que ce soit une bombe à sucre. Il ne doit plus être à la fin de votre repas; ça peut être au début.
Je ne comprends pas pourquoi tout le monde ne boit pas de Martini avant le dîner. Ce n’est pas une boisson inconnue, mais c’est une boisson si parfaite avant le dîner. Le Bamboo est l’une de mes boissons préférées pour lesquelles je ne reçois jamais beaucoup de commandes: sherry, vermouth et bitters. Il a beaucoup de plaisirs d’un Martini, il remplit un rôle similaire, mais vous pouvez en boire

Le Vieux Carré est dans mon cocktail préféré sous-estimé. Je pense que c’est sous-estimé en partie parce que tout le monde a peur d’essayer de le prononcer. Je ne plaisante pas! Pour être honnête, si vous n’avez jamais suivi de cours de français, cela peut être intimidant. Sérieusement, j’adore ce cocktail. Je pense qu’il est fascinant que ce soit un cocktail techniquement facile à construire, mais il est difficile d’en obtenir un qui soit bien équilibré. J’adore la façon dont tous les ingrédients interagissent entre eux et accentuent le

Beth Dixon (pâturage, Richmond)
Le Vesper Il est subtil, raffiné et rafraîchissant, et il existe des millions de façons amusantes de lui donner des tours et des variations. Je préfère qu’il soit mélangé avec un rapport 50/50 de gin et de vodka, et j’utilise Cocchi Americano ou Dolin Blanc à la place de Lillet.
Le Mai Tai. C’est une bataille difficile pour amener les gens à boire un Mai Tai. Fait correctement, c’est un rhum aigre et une boisson très élégante et équilibrée.

Andrew Olsen (Bluestem, Kansas City, Mo.)
Le thé glacé de Long Island. Il peut être complètement sous-estimé si vous le faites avec un produit de qualité. Vous ne devriez pas le prendre trop au sérieux. Mais s’il est bien fait, il peut montrer votre niveau de compétence et votre expertise.

Pamela Wiznitzer (couturière, New York City)
Le jasmin! Chaque fois que je secoue cette beauté et l’envoie à un invité qui veut quelque chose de rafraîchissant, d’agrumes, pas trop sucré », ils sont étonnés par le profil des saveurs et la simplicité de la boisson. De plus, vous pouvez remplacer le gin par presque n’importe quel autre alcool et la boisson a toujours bon goût. Je souhaite que plus de barmen connaissent ce cocktail et qu’il soit répertorié sur plus de menus.
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16 barmans choisissent les cocktails les plus sous-estimés