Le contre-jour fourni à l’intérieur d’une pièce a une influence sur la façon dont nous goûtons le vin rouge. C’est le résultat d’une enquête menée par des experts de l’institut Mindset de l’université Johannes Gutenberg de Mayence, en Allemagne. Plusieurs sous-études ont été menées dans lesquelles il a été demandé à environ 500 participants comment ils appréciaient un vin rouge particulier et combien ils étaient susceptibles de payer pour celui-ci. Il a été constaté que le même vin était mieux noté lorsqu’il était soumis à une lumière de fond rouge ou bleue plutôt qu’à une lumière écologique ou blanche. Les personnes testées étaient même prêtes à investir plus d’un euro de plus pour une bouteille de Riesling si celle-ci était proposée en rouge plutôt qu’en lumière écologique. « On sait déjà que la couleur d’un produit peut influencer la façon dont on le déguste », déclare le docteur Daniel Oberfeld-Twistel de la division « Basic Experimental Mindset ». « Nous avons souhaité savoir si l’éclairage de fond, par exemple à l’intérieur d’un restaurant, fait également une différence. » L’enquête a montré, entre autres, que le vin rouge testé était considéré comme presque 1,5 fois plus agréable sous un éclairage rouge que sous un éclairage blanc ou écologique. C’est également sous un éclairage rouge que le vin est le plus apprécié pour son fruité. De manière appropriée, l’une des conclusions de l’étude est que la couleur de l’éclairage ambiant peut influencer les préférences du vin rouge, même s’il n’y a pas d’effet immédiat sur la couleur de la boisson. « Les problèmes d’éclairage extrême présents dans certains bars peuvent sans aucun doute avoir un impact sur la façon dont un vin rouge se déguste », conclut M. Oberfeld-Twistel. Il suggère également que les dégustations importantes de vin devraient être effectuées dans une atmosphère de couleur de lumière naturelle. Peut-être qu’une partie de la raison pour laquelle la lumière influence la façon dont nous aromatisons le vin est que dans ce que nous percevons comme des problèmes de lumière agréables, nous considérons le vin comme plus agréable également. Des études scientifiques supplémentaires sont prêtes à offrir une compréhension supplémentaire de cette tendance intéressante.