L’un des nombreux avantages de la révolution du goût – le passage d’énormes rouges frappants à des rouges légers et organisés – est qu’il y a beaucoup plus de choix pour boire en été. Gardez à l’esprit lorsque vous placez votre pot de couleur rouge à travers la table de cuisson, le agréable et confortable avant le dîner, et les blancs réfrigérés aux plages de températures douloureuses? Maintenant, de nombreux rouges contemporains ont bien meilleur goût que la chambre (chaleur ambiante – quand avez-vous entendu cela pour la dernière fois?). Inutile de dire que si vous faites du barbecue au café de boeuf, vos rouges nécessitent un peu de corps, mais pas nécessairement le poids corporel qui accompagne 16% de boissons alcoolisées. Découvrez la syrah de Hawke’s Bay sous. C’est un vin assez gros avec une forte poussée de fruits, mais ses tanins délicats et sa fine acidité poivrée devraient accompagner à merveille un steak succulent. Le nord de l’Espagne a étendu les boissons au vin rougeâtre très bien organisées (comme le Ramon Bilbao sous). Mencia est en fait un raisin recherché de manière significative à travers les cognoscenti. Il a un punch important dans la patrie de Bierzo dans le nord-ouest, mais plus à l’ouest, à l’intérieur des hautes terres orageuses de la Ribeira Sacra de Galice, Adega Algueira vinivivi.co.uk fera une mencia de retenue et de fraîcheur fantastiques qui pourraient être idéales pour agneau grillé assez doux et huileux, ou peut-être un vert oriental. Alors que nous buvons du vin qui peut être beaucoup plus intemporel, nous réhabilitons également des conceptions longtemps méprisées. Lambrusco, par exemple, était massive dans les années 1980 et les 3 dernières décennies ont été à peu près aussi à la mode parce que la tête de mulet de la coiffure. Certainement, qui souhaiterait un merveilleux rougeâtre italien pétillant et à teneur réduite en alcool lorsque le prosecco et le cava sont à dix sous? Mais de nos jours, il existe différents producteurs, principalement en Émilie-Romagne, qui accordent beaucoup plus d’attention à la création de lambrusco (qui peut être créé à partir de plus d’une douzaine de raisins différents), évitant l’approche de fermentation en conteneurs en volume connue sous le nom de charmat, et créant des styles corsés, tanniques et fruités. Vous devez les rechercher (quelques-uns des types d’épiceries peuvent néanmoins être horribles et terriblement bon marché). Le Vecchio Moro de la Société des vins rouges de Rinaldini est excellent, et le Fattoria Moretto énuméré ci-dessous est parmi mes favoris, avec une finale tannique séchée qui devrait aller avec brio avec des jambons à saveur solide. Un merveilleux raisin rouge pour le cabernet franc de la saison estivale. Il est à maturation précoce, fortement acide, avec des fruits frais estivaux de couleur rouge (groseille, cerise rougeâtre, framboise et prune) et une eau de Cologne violette assez souvent merveilleuse. Le principal rouge de la Loire, le cab franc est cultivé dans le monde entier en tant que mélange pour le cabernet sauvignon, mais en tant que vin de cépage individuel, il pourrait être une zone buccale juteuse.