Je crois que nous pouvons tous facilement révéler avoir un peu d’émotion après plusieurs verres de vin excessifs. Mais conformément à une enquête menée à terme avec l’Université d’Adélaïde, notre réaction mentale aux vins commence en fait bien avant. Ils ont découvert que les descriptions de produits à base de vin rouge pouvaient faire en sorte que les sujets de recherche fassent l’expérience mentale supplémentaire de l’alcool, peut-être ce qui les rend enclins à l’acheter pour cette raison. Les chercheurs possédaient 126 buveurs de vin goûtant 3 différentes boissons de vin blanc brillant à travers 3 séries d’échantillonnages: un échantillonnage aveugle sans faits, la fourniture de l’explication sensorielle standard (comme « distinctement acide accomplir » ou « senteur de passion »), plus une dégustation où vino a reçu une explication complexe ou émotionnelle (variantes, détails de la cave et phrases fantaisistes telles que « fin » et « intoxicating »). Les contributeurs ont réalisé une échelle de saveur ainsi qu’une gamme psychologique après chaque petit échantillon individuel. Ils ont noté à quel point ils avaient été contrariés, par exemple, ou par leur contenu ou leur ferveur. «Donner aux membres beaucoup plus d’informations et leur fournir de bonnes informations a suscité bien plus de réflexions intérieures optimistes et les a davantage conçues, tout comme les boissons à base de vin, et leur a permis d’accroître leur enthousiasme à acheter des boissons à base de vin de manière drastique», déclare le co-auteur. Lukas Danner, chercheur postdoctoral dans l’école d’Adelaide. «Il est naturellement plus facile d’avoir une description de vin rouge beaucoup plus psychologique, personnelle ou attrayante, et c’est aussi juste d’essayer de vendre un produit ou un scénario», suggère Adam Change, professeur de marketing associé au New York City College. n’était pas actif dans l’examen. Mais envoyer une information coûteuse à l’arrière d’un produit peu coûteux ne le changera pas en vino haut de gamme. Au cas où le vin ne satisferait pas les critères établis par une description, votre promotion espiègle pourrait avoir un effet inverse. « Si toutes ces conditions ne sont pas remplies via l’élément ou peut-être les propriétés sensorielles associées à l’élément, le bon effet dans l’information reçoit plus de compacité, et est mis dans des conditions défavorables », affirme Danner. « Vous ne pouvez pas inventer ce que vous voulez pour les marques et dire quand il y a beaucoup plus d’informations optimistes, d’informations mentales supplémentaires, le consommateur appréciera. » Donc, si un vin rouge qui revendique des goûts fantaisistes, d’excellents ingrédients, plus une organisation riche ne réussit pas à suivre, cours d’oenologie la volonté de tout passionné de couvrir les boissons au vin – ou de la considérer comme étant de grande qualité – pourrait être inférieure si elles avaient goûté exactement le même emballage sans garantie préalable. Orientation pour les fournisseurs et négociants en vins? L’importance des tags et des annonces efficacement créés (et sincères). «Si une personne peut offrir un peu d’histoire ou décrire les boissons à base de vin, cela pourrait avoir une incidence sur l’expérience réelle des gens s’ils y consomment», affirme Danner.

Les viticulteurs de San Francisco ne cultivent peut-être pas leurs raisins en ville, mais ils peuvent se targuer d’une longue tradition viticole. Avant le grand incendie de 1906, il y avait plusieurs établissements vinicoles basés dans la région de SoMa (South of Market), qui passait par le surnom moins lyrique South of the Slot. Cette tradition a été relancée au cours des 20 dernières années, en grande partie grâce aux raisins de Napa et de Sonoma. JAX Vineyards, par exemple, a vu le jour dans les années 1990 avec les raisins Calistoga de David Jackson, mais c’est son fils Trent qui a commencé à fabriquer des vins dans son garage de San Francisco. Venez déguster un happy hour dans leur salle de dégustation Brannan St. du mardi au vendredi et goûter leur Taureau rouge (nommé pour un taureau familial prisé), associé à de la charcuterie et du fromage.

À proximité, Bluxome Street Winery utilise des raisins de la Russian River Valley, mais vous pourrez déguster le pinot noir, le chardonnay et bien d’autres produits dans son entrepôt aérien. Associez vos vins avec des amuse-gueules et observez le processus de vinification de l’autre côté des grandes baies vitrées. Le deuxième emplacement de Bluxome se trouve sur la place Ghirardelli, dans l’espace en briques apparentes et en bois chaleureux de l’ancien moulin à laine de Pioneer, qui faisait jadis des uniformes pour les soldats de l’Union pendant la guerre civile. Pendant que vous êtes sur Ghirardelli Square, arrêtez-vous au Wattle Creek Winery, qui sert des vins élaborés à partir des raisins de la vallée Alexander.

Winery Collective, quant à lui, vous rappelle que San Francisco est une excellente plaque tournante pour la dégustation d’une gamme de vins californiens. Sa salle de dégustation Fisherman’s Wharf compte environ trois douzaines d’établissements vinicoles de tout l’état, tels que les vins de Copain et Donum Estate, offerts en vols rotatifs.

Vous souhaitez faire votre propre vin? Rendez-vous au Dogpatch WineWorks, qui achète des raisins provenant de vignobles de différentes régions, mais fabrique du vin dans cette cave de quartier industriel. Vous pouvez même vous familiariser avec: Réservez une heure et vous pouvez faire votre propre vin artisanal à la maison.

Il n’ya pas deux façons de le faire: boire beaucoup de vin rouge est mauvais pour la santé. Mais alors se pose la question, combien est trop?

En 1994, deux médecins canadiens ont rédigé un rapport dans lequel ils déclaraient que «si chaque adulte en Amérique du Nord buvait deux verres de vin par jour, les cas de maladie cardiaque diminueraient de 40%». Ce fut une excellente nouvelle pour de nombreux amateurs de vin.

Comme nous le savons tous, il existe toujours deux versions de chaque histoire. Dans de nombreux pays, la consommation de vin augmente. Si l’on en croit la recherche, cela ne devrait pas poser trop de problèmes. En fait, le principal problème provient de la façon dont nous buvons du vin.

La plupart des amateurs de vin conviendront qu’une bouteille de vin rouge entre deux personnes accompagne parfaitement la bonne nourriture. Le problème ici est que les hommes et les femmes développent des habitudes de consommation similaires. Mais les femmes ne sont pas des hommes et n’auront jamais le même physique.

Le processus de décomposition de l’alcool dans le corps exerce une pression sur le foie. Si le vin est bu avec de la nourriture, le niveau d’absorption est ralenti et le foie s’allonge pour traiter l’alcool. Il y a une grande différence quand un grand homme boit une demi-bouteille de vin et qu’une petite femme le fait. Non seulement il y a une différence dans leur physique, mais probablement aussi dans ce qu’ils mangent. Si ce grand homme commande un steak et des frites avec une demi-bouteille de vin rouge, il y a beaucoup de nourriture dans l’estomac en même temps que le vin rouge. Cela signifie qu’il pénètre dans le corps à une concentration extrêmement réduite.

Imaginons que la petite femme ait une salade César avec sa demi-bouteille de vin, que son corps soit frappé par une concentration beaucoup plus élevée et que son corps subisse beaucoup plus de pression.

Donc, pour obtenir les avantages du vin, nous devons le boire avec modération. Malheureusement, personne ne peut le définir pour nous. Chaque buveur de vin a besoin de comprendre comment son corps traite le vin et de juger de son style de vie et de son physique quelle est la juste quantité pour eux.

Alors, ne laissez pas les inconvénients du vin rouge vous empêcher de le boire. Boire du vin rouge devrait être un plaisir, alors laissez les flavinoïdes vous aider à lutter contre le cancer et laissez le vin rouge réduire les risques de maladie cardiaque.

Les vignobles californiens Delicato Family Vineyards construisent un domaine viticole dans son domaine Black Stallion, uniquement pour la production d’un nouveau « culte » Napa Cabernet. Black Stallion Winery, à Napa, abritera une nouvelle boutique vinicole produisant un seul vin Ralf Holdenreid, directeur de la vinification chez Black Stallion, originaire de Hesse rhénane, a révélé la nouvelle à db lors d’un récent voyage en Californie. «Nous construisons une cave appelée Sam Jasper en l’honneur du fondateur de Delicato, je bois du vin Gaspare Indelicato. Conçu par un architecte italien, le domaine ne produira qu’un seul vin: un cabernet haut de gamme bénéficiant des conseils de Thomas Rivers Brown. « Le vin sera très différent de tout ce que nous avons fait auparavant car nous voulons qu’il soit séparé sur le plan stylistique – il est important que le vin ait son propre caractère. Le viticulteur Black Stallion Ralf Holdenreid tient à souligner la pureté du Pinot «Nous n’avons pas encore finalisé les détails du vin, mais il s’appellera Sam Jasper et nous n’en produirons qu’une infime quantité. Nous voulons que ce soit sur un pied d’égalité avec les autres cabernets californiens «cultes» de Napa », a déclaré Holdenreid. Le meilleur rouge de Delicato est Burcephalus, un assemblage scellé de cire de cabernet, de petit verdot et de syrah au prix de 200 £, nommé d’après le cheval d’Alexandre le Grand. Holdenreid a insisté sur l’importance de rester fidèle à la région dans laquelle vous vivez, ce qui fait de l’œnologue né en Allemagne de Black Stallion une touche européenne. «Il est indéniable que les raisins cultivés à Napa produisent beaucoup de fruits et de concentration, mais nous ne voulons pas pousser trop loin ce côté-là. C’est également une erreur d’essayer d’imiter les vins français ici, car les sols et le climat sont très différents. «Il est important d’embrasser les matières premières de la Napa Valley. Pour nos assemblages rouges, nous nous approvisionnons auprès de 16 AVA différents et pratiquons la vinification en petits lots. Notre objectif principal est de présenter la Napa Valley à travers ses sous-régions », a-t-il déclaré à db. Holdenreid a pour mission de faire ressortir la grâce du raisin plutôt que de chercher à obtenir le pouvoir. «La Californie est le principal auteur de la création de Pinot Noirs comme Meiomi, qui sont sombres et ont un caractère plus Syrah. « Les pinots sucrés, sirupeux et visqueux avec de la Petite Sirah mélangés pour ajouter de la couleur sont devenus un peu un style stéréotypé en Californie, ce qui enlève du caractère à Pinot », cours oenologie a-t-il déclaré. «Cette tendance n’est pas favorable à la réputation du pinot aux États-Unis. Je tiens à montrer son pur caractère de fruit et à utiliser des punchings et à ouvrir des fermenteurs pour le faire. Étant allemand, je ressens de la fierté avec le pinot noir et le devoir de faire du bon pinot. J’expérimente actuellement la macération carbonique et la fermentation en grappes entières », at-il ajouté.

Alors que les gens appréciaient l’expérience de la dégustation de vin depuis l’Antiquité, cette pratique est devenue plus formelle au 14ème siècle. Les dégustateurs professionnels utilisent un vocabulaire très strict dans leur description des vins. Les dégustations de vins de loisir sont beaucoup plus informelles et impliquent l’attention portée au vin:

– apparence – finale (arrière-goût) – parfum dans le verre – sensation en bouche (sensation dans la bouche).

Comment déguster du vin
Que ce soit professionnel ou récréatif, la dégustation de vin est une expérience multisensorielle. Bien que cela ne soit pas formellement considéré comme faisant partie de la dégustation du vin, même l’ouïe est impliquée dans le processus, à commencer par les sons distinctifs de la bouteille ouverts et le vin versé dans son verre. Les autres sens sont impliqués de manière plus directe. Voici quelques conseils pour faire participer vos sens au maximum lors de la dégustation d’un vin:

Vue: Utiliser un verre transparent et le maintenir sur un fond blanc vous aidera à apprécier la vraie couleur d’un vin. Inclinez légèrement le vin dans le verre et regardez bien. Selon le type de vin dans votre verre, vous pouvez voir un brun rougeâtre profond, je bois du vin un rouge rubis brillant ou de l’or chaud. La couleur peut vous donner un indice sur l’âge d’un vin. Les vins blancs prennent généralement de la couleur à mesure qu’ils vieillissent, tandis que les vins rouges plus âgés perdent de la couleur. Odeur: Si vous utilisez un verre avec une bordure qui se plie vers l’intérieur, cela vous aidera à apprécier le parfum complexe d’un vin. Faire tourbillonner le vin dans le verre recouvre ses côtés et vous permet de ressentir toute la fragrance. Les odeurs varient en réalité du haut au bas du verre. Des arômes floraux et fruités plus légers montent vers le haut, tandis que des arômes plus profonds et plus riches se retrouvent vers le bas. Goût: Pour goûter pleinement le goût d’un vin, cours oenologie faites-le tourner dans votre bouche pour en recouvrir toutes les papilles. Prenez un moment pour savourer la saveur avant d’avaler ou de cracher le vin. En plus du goût initial, vous constaterez qu’il existe également un arrière-goût du vin, généralement appelé finition. Toucher: lorsque le vin est dans votre bouche, il procure une expérience tactile, souvent appelée «sensation en bouche», en plus du goût. Certains vins sont rafraîchissants sur la langue, d’autres veloutés, plats ou même piquants. Le piquant provient des tanins qui sont utilisés dans le vin rouge pour le garder frais. Plus le vin rouge est jeune, plus le contenu en tanins est élevé et la sensation piquante.

Lieux de dégustation
Si vous êtes intéressé par la dégustation de vin, il existe de nombreux sites à votre disposition. Des événements de dégustation de vin sont souvent offerts à:

– caves – bars à vin – écoles de vin.
Vous pourriez même décider d’organiser une fête de dégustation de vin. Pour un grand événement dont vos amis se souviendront, assurez-vous d’inclure:

– des amuse-gueules à savourer avant la dégustation – du pain pour nettoyer le palais entre les vins – des verres à vin clair – des seaux pour déposer le vin inutilisé avant le prochain versement – quatre à six types de vin – des pichets d’eau pour le rinçage des verres et des palais entre les vins.

Vous voudrez peut-être aussi inclure des cartes de dégustation pour que les invités puissent enregistrer leurs expériences de dégustation de vin.
Etiquette Dégustation

La dégustation de vin a son propre ensemble de manières et de comportements. Voici quelques notions de base sur l’étiquette de la dégustation:

– Permettez aux autres dégustateurs de se faire leur propre opinion. Attendez que tout le monde ait eu l’occasion de goûter un vin avant de faire un commentaire. – N’interférez pas avec le sens de l’odorat des autres dégustateurs. Cela signifie qu’il est interdit de fumer ou d’utiliser des produits très parfumés tels que des lotions après-rasage, des parfums ou des parfums. – L’aspiration d’air dans la bouche améliore la capacité de dégustation. Le gargouillis que cela peut faire est considéré comme parfaitement correct lors d’une dégustation de vin. – Il est permis de cracher lors de dégustations de vin. Un crachoir, une tasse en plastique ou un seau à glace est généralement fourni à cet effet. Dans les établissements vinicoles, les dégustateurs professionnels crachent même directement dans les égouts ou sur un sol de gravier.

Les raisins blancs, tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Pinot Grigio, le Viognier, le Verdejo, le Riesling, le Garganega, etc., (il y en a plus de 1000), produisent à peu près la même quantité de raisins que leurs homologues rouges, mais pour des raisons inconnues, beaucoup de gens Un bon vin blanc devrait coûter moins cher qu’une bouteille de vin rouge de qualité. Un vin blanc de qualité prend généralement autant de temps et d’énergie à produire qu’un vin rouge de qualité. Ni l’un ni l’autre ne doit être cher, mais s’attendre à plus de qualité d’un vin blanc populaire pour moins d’argent qu’un rouge, n’a pas de sens.

Bien sûr, les vins blancs peuvent être partout sur la carte. Il y a le vin blanc doux, le plus célèbre étant bien sûr le Sauternes, produit à Bordeaux. Sauternes est produit à partir des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, bien que vous ne voyiez jamais le Sauvignon Blanc ou le Sémillon écrits sur l’étiquette. Château Yquem serait le nom / producteur le plus reconnaissable de Sauternes et, bien sûr, le plus cher des producteurs de Sauternes. La version hongroise du vin doux emblématique est Tokaj, qui n’est peut-être pas aussi célèbre, mais tout aussi délicieux. Il existe des vins blancs secs qui sont produits dans le monde entier, mais beaucoup suggèrent que le meilleur vin blanc sec est produit en Bourgogne, avec le vin blanc le plus populaire produit à la barattage bourguignonne, le Montrachet ou des dérivés de Montrachet, comme le Batard Monthrachet ou Bievenue Batard Montrachet. Tout le vin blanc de Bourgogne est produit à partir du cépage Chardonnay, bien que, encore une fois, vous verrez rarement, voire jamais, le Chardonnay écrit sur l’étiquette. Si vous recherchez un style de Chardonnay différent, peut-être quelque chose de plus chêne, vous voudrez peut-être envisager de trouver de grands types de vins blancs dans différentes régions de la Californie. Napa Chardonnay ou Chardonnay de Santa Barbara sont quelques-uns des domaines les plus célèbres pour la production. Si vous recherchez le meilleur vin blanc, vous pouvez envisager de chercher en Espagne, au Portugal, en Italie ou même en Amérique du Sud. Il existe d’innombrables bons vins blancs produits dans les pays méditerranéens, où ils consomment souvent plus de vin blanc que de rouge. Je crois qu’il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, il fait généralement très chaud et les gens veulent boire quelque chose de frais et rafraîchissant. Deuxièmement, il y a beaucoup de pêche et il est difficile d’affirmer que le vin blanc ne va pas mieux avec le poisson que le vin rouge.

Certains amateurs de vin blanc pourraient penser que le meilleur sauvignon blanc vient de Nouvelle-Zélande. Mes régions préférées pour la production de sauvignon blanc sont Sancerre et même celles du sud de l’Autriche et de la Slovénie. Je dois vous convaincre que je suis d’avis que le mieux est toujours dans l’œil des papilles gustatives du buveur de vin. Il n’y a pas de juste ou de faux, et seulement une opinion. Que vous aimiez les vins blancs gras, les vins blancs légers élégants, le vin blanc doux ou le vin sec, chez WineOnline.ca, nous parcourons le monde pour vous assurer de boire les meilleurs vins blancs et les plus économiques qui soient.

Parmi les nombreuses boissons enivrantes disponibles sur le marché, le vin a une signification particulière. Avec une histoire remontant à l’époque du Christ, la dégustation de vin est considérée comme un art subtil et un rituel sacré. Au fil du temps, la fabrication du vin est devenue une activité très intéressante qui occupe une place importante dans les voyages.

Aucun autre continent que l’Europe ne peut offrir la meilleure gamme de domaines viticoles aux goûts différents, aux techniques de préparation uniques, etc.

Pour tous les amateurs de vin, visiter l’Europe serait incomplet sans se rendre dans ces destinations à couper le souffle!

Alentejo- Portugal: les vins sont considérés comme un emblème, ce qui explique en partie pourquoi il figure en tête de notre liste. Une superficie cultivée d’environ 22 000 hectares est possible paradis du vin sur Terre! Rendez-vous à Borba en novembre, lors de la Festa de Vinha e Do Vinho, une fête du vin qui attire des visiteurs du monde entier. Historiquement, le vin était stocké dans des pots en argile nommés Tasquinas, ce qui leur conférait un goût unique. Bordeaux- France: Avoir le vin est une tradition française depuis si longtemps et visiter Bordeaux rendra votre journée colorée. Visitez Saint Emilion pour son vin fantastique et visitez également le village préhistorique. Cette zone est également reconnue comme site du patrimoine mondial de l’UNESCO et a été depuis l’époque médiévale.

La vallée du Douro (Pinhao), Portugal: proposez du vin de table et du porto dans cette région vallonnée où les raisins sont cultivés. Voyagez en avion ou en train vers ce site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Visitez Miranda do Douro, où le fleuve entre au Portugal, et découvrez l’atmosphère locale avec de nombreux villages et villes sur le chemin.

Toscane- Italie: La ville du patrimoine est une visite incontournable pour les amateurs de vin car elle se distingue par des villes telles que Florence. Les magnifiques îles de l’archipel toscan à la végétation méditerranéenne et à la mer cristalline. Admirez les Alpes Apuanes et des zones protégées telles que la lagune d’Orbetello pour visiter une espèce d’oiseaux migrateurs comme les aigrettes roses.

Champagne-Ardenne, France: Cette région est assez réputée pour la qualité de ses vignobles et couvre une superficie de plus de 300 000 hectares. Le patrimoine culturel est une visite incontournable de la région de Champagne-Ardenne.

Eger- Hongrie: Connue comme la vallée de la belle dame, cette charmante ville située à la périphérie de la Hongrie est un délice. Recherchez les vins millésimés qui ont même remporté des prix des Jeux olympiques du vin de Bourdeaux. Goûtez Egri Bikaver et Egri Csillag, qui sont les délices de la région. Catalogne – Espagne: Le climat méditerranéen est idéal pour cultiver des vins de grande qualité. Avec un climat idéal en toutes saisons, qu’il pleuve, en été ou au printemps, la Catalogne peut être visitée à tout moment de l’année. Piémont- Italie: La frontière nord-ouest de l’Italie à la France et à la Suisse est entourée par les Alpes des trois côtés, ce qui lui donne une vue à couper le souffle. Surveillez les vallées pittoresques du Val di Susa, Valsesia et Val d’Ossola tout en sirotant les meilleurs vins du monde!

L’établissement vinicole urbain de Londres, Blackbook Winery, affirme qu’il publie «le premier vin londonien cultivé à Londres depuis l’époque romaine».

Tamesis est un vin tranquille de vignoble unique élaboré à partir de raisins Bacchus du vignoble Forty Hall à Enfield, au nord de Londres.

Ce vin est l’une des trois nouveautés de ce printemps de Blackbook Winery, qui a produit ses premiers vins en 2017. Tamesis sera accompagnée de la rose ‘Je ferais plutôt un rebelle’ 2018 (élaborée à partir de raisins 100% Pinot Noir de Crouch Valley Vineyard Essex) et ‘The Mix-Up’, qui est le mélange Bacchus-Ortega 50-50 2018 de la cave, élaboré à partir de raisins de Redhill Farm Estate, dans le Kent.

Le cofondateur et viticulteur, Sergio Verrillo, a déclaré: «Blackbook est fier de son héritage londonien et passionné par la ville. Nous nous efforçons de démontrer que le vin de classe mondiale peut être produit dans une vinerie urbaine et croyons que notre nouveau vin Tamesis en est un parfait exemple. Le Forty Hall Vineyard est le seul vignoble de taille commerciale à Londres et est géré comme une entreprise sociale faisant appel à un ensemble engagé de bénévoles enthousiastes.

« Il est certifié biologique et évite l’utilisation de fongicides, d’herbicides ou d’engrais synthétiques pour favoriser la durabilité, la biodiversité et l’équilibre naturel. Je suis un viticulteur qui aime suivre une approche viticole traditionnelle avec des vins à faible teneur en soufre et des éléments indigènes, cherchant à préserver caractères dans ses vins. « 

Le millésime 2018 d’environ 17 000 bouteilles de Blackbook a plus que triplé par rapport aux 5 500 en 2017, et la gamme est passée de quatre à huit vins, à partir de raisins provenant de sept vignobles, le tout à deux heures de Londres.

La cave basée à Battersea organise des expériences de cave hebdomadaires et des séances de dégustation ainsi que des événements spéciaux tout au long de l’année, dirigés par Verrillo. Il possède également un club viticole exclusif, The Black Book, qui offre aux membres un premier accès aux nouvelles versions, ainsi que des événements exclusifs dans le vignoble tout au long de l’année, y compris une dégustation de fûts après la récolte dans le vignoble.

Dans la tradition de l’Hermitage, Crozes-Hermitage élabore des vins rouges à partir de syrah, ainsi qu’une petite quantité de vin blanc de marsanne et un peu de roussanne. le Les vignobles de Crozes-Hermitage se trouvent principalement dans les plaines qui s’étalent au sud et à l’est de la colline de l’Ermitage. La zone qu’ils couvrent est dix fois plus grande que Ermitage; Crozes-Hermitage est en effet la plus grande appellation du nord du pays. Rhône. Parce que Crozes-Hermitage est issu de vignes moins distinguées et plus productives cours, il est généralement moins concentré que Côte-Rôtie ou Hermitage. Cette dit, il existe quelques producteurs de premier plan de Crozes-Hermitage, notamment Alain Grail- dont le vin – vif, complexe, sévère et poivré – est facilement égal à nombreux Hermitages, à moins de la moitié du prix. Les autres grands producteurs à connaître sont Al- Bert Belle, M. Chapoutier et Domaine Combier.

Je suis encore en train de récupérer d’un long week-end chargé à Pebble Beach Food Chalone, avec sa silhouette noire des Pinnacles. La similitude qui m’a le plus frappé est la façon dont Ridge et Chalone ont réussi à devenir des vignobles emblématiques au milieu du XXe siècle, malgré leur isolement total. Nous parlons de caves sur des montagnes isolées à Cupertino et Soledad, et non de Sainte-Hélène ou de Healdsburg. Et bien qu’il y ait maintenant une poignée d’autres vignobles près de chaque domaine, ils restent la prétention singulière à la gloire de leurs quartiers respectifs. Mais c’est là que leurs histoires divergent vraiment. Ridge et Chalone se sont considérablement développées au cours des décennies qui ont suivi les années 1960, avec des effets très différents. Ridge a développé une deuxième cave dans le comté de Sonoma, principalement consacrée à la production de Zinfandel. Oui, la cave a été vendue (à la société pharmaceutique japonaise Otsuka), et oui, elle a commencé à produire beaucoup de vin. Mais Ridge continue de produire, année après année, certains des meilleurs vins de Californie, en particulier le Monte Bello. Chalone, quant à elle, est devenue une société qui a créé ou acquis plus d’une demi-douzaine d’autres établissements vinicoles de San Luis Obispo à Washington. En 1984, il s’agissait de la première entreprise vinicole américaine à participer à l’introduction en bourse. Cette décision a finalement abouti à sa vente en 2004 au conglomérat britannique de spiritueux Diageo, qui a réduit le budget viticole de Chalone et giflé les étiquettes Chalone sur une marque de vin en vrac Chardonnay – avant de décider hors du commerce du vin tout à fait. En 2016, Foley Family Wines a acheté Chalone. Il n’ya plus de Chardonnay en vrac. « Ils ont perdu un peu de leur concentration », me confiait Gianni Abate, le viticulteur actuel de Chalone, à propos des grandes années d’expansion de la cave. Nous nous trouvions à l’un des points les plus élevés de la propriété, dominant ses 300 hectares plantés, y compris un bloc de Chenin Blanc planté en 1919. L’endroit est un trésor – Julia Child a appelé Chalone le premier vin non français qu’elle ait jamais apprécié – et j’ai trouvé impossible de ne pas me demander jusqu’à quel point il aurait pu rester si les anciens propriétaires de Chalone avaient simplement retenu leur attention ici, n’avaient pas essayé de construire un empire, n’avaient pas été rendus publics et n’avaient finalement pas été vendus. Maintenant que Chalone est entre de nouvelles mains, je suis impatient de voir où cela va. Si vous connaissez bien Trousseau Gris, il est probable que les versions de Pax ou Jolie-Laide proviennent du vignoble Fanucchi-Wood Road, dans le comté de Sonoma (et qu’elles soient dans le même vignoble). J’adore ces vins et cette semaine, j’ai goûté une nouvelle version du trousseau gris de Fanucchi-Wood Road, nouvelle pour moi, de Mark Porembski et Jennifer Williams de Zeitgeist Cellars. Alors que les versions Pax et Jolie-Laide sont faites avec le contact de la peau, le Zeitgeist Trousseau Gris 2018 (13,5%, 26 $) montre que le raisin peut être beau comme un vin blanc simple. C’est un vin frais et racé mais à la texture luxuriante, au goût de pêche et de citron. Si vous aimez le chenin blanc, vous apprécierez son aspect riche et mielleux rappelant le gingembre et la lanoline. « Celui-ci est bon, comment s’appelle-t-il encore? » « Vin blanc. » [Insérer un emoji avec des larmes de joie] Mon collègue Tony Bravo jette un regard critique sur la bande-annonce du prochain film « Wine Country », dans Amy Poehler, Maya Rudolph, Rachel Dratch, Ana Gasteyer et Paula Pell se rendent à Napa Valley pour un voyage entre filles (et tous mes rêves deviennent réalité). Nneka M. Okona demande: «Pourquoi l’industrie du vin voudrait-elle laisser… le pouvoir d’achat de 1 200 milliards de dollars des consommateurs américains noirs sur la table?» Alors que les marques de spiritueux ont attiré un public noir, Okona affirme que l’industrie du vin a été bloquée sur Moscato stéréotypes, vin et oenologie et soutient que c’est juste une mauvaise affaire. Joyeux 30e anniversaire, Tablas Creek! Dans son blog, Jason Haas revient sur les erreurs que sa famille a eues lorsqu’elles ont décidé de planter un vignoble axé sur le Rhône à Paso Robles en 1989. Lorsque les établissements vinicoles californiens changent de mains, il importe Paso Robles n’a pas de cépage signature. Est-ce… Le nouveau paradigme du vin de Californie: des vins rouges brillants, juteux et translucides Les personnages cachés derrière le jugement de Paris La guerre commerciale avec la Chine continue d’exclure de nombreux établissements vinicoles américains d’un marché extrêmement important. Ma collègue, Shwanika Narayan, estime que les tarifs douaniers ont entraîné une augmentation des prix du vin californien de 33% en Chine. Boire avec Esther est un bulletin hebdomadaire du critique de vin de The Chronicle. Suivez-nous sur Twitter: @ Esther_Mobley et Instagram: @esthermob