Les membres du groupe ABC des buveurs de vin (Anything But Chardonnay) sont maintenant rejoints par des membres de l’ABS (Anything But Sauvignon). Mais s’ennuient-ils vraiment du sauvignon blanc ou s’agit-il simplement d’un style de vin élaboré à partir de ce cépage populaire? Les consommateurs de vin, comme ceux d’autres produits, cherchent-ils toujours la nouvelle tendance? J’admets être un amateur de sauvignon blanc, oenologie et bulles mais pas de tous les styles fabriqués à partir de ce cépage à tout moment. Pour le moment, mon préféré est un subtil style français méridional et le goût essentiel qui doit être présent pour moi avec le sauvignon est une fraîcheur croquante équilibrée avec de légers fruits à silex au nez et en bouche. L’hémisphère Nord a toujours connu deux styles principaux, à savoir le style frais, léger et aromatique, avec des notes minérales, de silex et d’herbe coupée, comme on le trouve dans la vallée de la Loire, avec une version plus légère en Hongrie et ailleurs en Europe orientale. Deuxièmement, le riche Bordeaux se fond avec Muscadelle et Sémillon quand il est souvent vieilli en fûts de chêne. Dans le passé, le New World Sauvignon, en particulier néo-zélandais, avait un style souvent très aromatique avec des arômes concentrés et des arômes rappelant la groseille à maquereau, dans le vin la fleur de sureau et les fruits tropicaux. Alternativement, il ya les Sauvignons du Chili et d’Afrique du Sud, plus aromatiques mais plus concentrés. Récemment, les viticulteurs néo-zélandais et les vins de la Loire, deux organismes viticoles génériques clés représentant les principales régions productrices de sauvignon au monde, ont uni leurs forces pour célébrer le sauvignon blanc sous toutes ses formes. Cette idée a été générée par des conversations en buvant des Sauvignons lors du dîner du International Wine Challenge.

L’idée principale était de montrer que les vins produits à partir de ce raisin dans les deux principales régions productrices ont évolué et que de nombreux échanges d’idées entre producteurs et producteurs ont estompé certaines des définitions précédemment données des vins de chaque région. Cela se voit dans certains des vins beaucoup plus axés sur les fruits de la vallée de la Loire, avec des arômes plus concentrés et une élégance plus subtile dans les kiwi sauvignons. Une bonne raison pour explorer le sauvignon du monde entier. D’autre part, si vous êtes vraiment à la recherche de nouvelles expériences viticoles mais que vous ne voulez pas trop vous éloigner du style Sauvignon, ne manquez pas les vins élaborés à partir d’autres cépages, tels que les alternatives traditionnelles, notamment le chenin blanc sud-africain et le viognier français. Albarino et Godello Galicia, cépages italiens également cultivés avec succès en Australie, Pecorino italien ou Gruner Veltliner autrichien, sont des cépages moins connus mais tout aussi bons, avec leurs similitudes de sauvignon. Ils apporteront tous une touche de fraîcheur et de légèreté lorsqu’ils sont élaborés dans certaines régions et certains producteurs – faites simplement des essais pour trouver votre prochain vin préféré ou simplement un autre Sauvignon. Ce vendredi c’est en fait la journée du sauvignon blanc, alors pourquoi ne pas en profiter pour explorer un peu plus ce cépage?

Inspirés par les bistrots australiens et européens qui encouragent les clients à passer de longues périodes tranquilles dans leurs locaux, les cafés ouverts toute la journée ont récemment pris de l’ampleur aux États-Unis.

Connus pour servir des menus similaires du petit-déjeuner au dîner, au dessert et au-delà, ces cafés proposent des vins polyvalents et des cocktails à faible teneur en alcool qui conviennent aux visiteurs qui souhaitent siroter la journée.

Pour transformer votre salon, votre terrasse ou votre table de cuisine en un café de style européen capable de vous divertir toute la journée, suivez quelques conseils des pros.

Voici trois bouteilles du jour au soir à essayer, et pourquoi les sommeliers et les professionnels des boissons croient qu’ils travaillent à presque n’importe quelle heure.

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Domaine De L’Ecu 2017 Amour Et Raisin Nobis Syrah (Vin de France)
«Le niveau d’alcool et la structure tannique sont certainement des considérations», explique Nick Grenier, directeur des vins chez The Jones à New York, oenologie et bulles au sujet des bouteilles qu’il sélectionne pour la carte des vins. Cette préoccupation concerne particulièrement les vins rouges et en contact avec la peau, qui pourraient apporter trop de puissance à la table.

« Nobis est plus maigre et plus doux sur les bords que la plupart des exemples de [Syrah], sans rien perdre de son caractère variétal », pour qui aime le vin dit-il. « Nous versons le millésime 2017, et il est bien reçu du déjeuner au dernier appel. »

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)
Ce rouge de la Vallée du Rhône, facile à boire, est composé de Grenache, Mourvèdre et Syrah. Il était un favori de tout le personnel du bar du Café Roze de Nashville, ainsi que du chef et propriétaire Julia Jaksic. Elle pense que c’est une grande représentation de la région mais dit que ce n’est pas la seule raison pour laquelle elle est offerte.

« Nous couvrons beaucoup de territoire alimentaire dans notre menu, et un vin comme celui-ci fait un accompagnement particulièrement agréable », explique Jaksic. «Une douceur subtile… aide à éveiller les épices et l’adhérence des tanins, conduisant à [une] finale finalement élégante, que nous trouvons bien avec beaucoup de nos plats.»

Old Westminster Winery 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Maryland)
Des styles spécifiques aident également s’assurer qu’un vin fonctionnera dans une gamme de situations. «Certaines techniques de vinification font des apparitions fréquentes [sur notre liste]», explique Jeremy Patenaude, directeur des vins de All Together Now à Chicago.

Lors de l’élaboration de la carte des vins, Patenaude recherche «une macération carbonique pour des caractéristiques vives et juteuses, des vins blancs en contact avec la peau pour plus de polyvalence [et] pét-nat car le mousseux est toujours une bonne idée».

Il recommande le pét-nat d’Old Westminster parce que c’est «le parfait vin d’après-café, avant le dîner. Il frappe toutes les marques: il est amusant et fait dans un style unique à partir d’un endroit unique, plus bas [en alcool], sec avec des fruits à noyau acidulés et a juste la bonne quantité de spritz. «